-->
Щи из свежей капусты — отличный обед для разгрузочных дней, поста, диеты, а также вегетарианского меню. Постные щи получаются такими же вкусными и питательными. Все овощи проходят минимальную тепловую обработку, и щи готовятся очень быстро. Острый перец придаёт щам лёгкую остринку, а томатная паста добавляет уместную кислинку.
Продукты (на 6 порций)
Капуста белокочанная — 300 г
Картофель — 300 г
Морковь — 200 г
Лук репчатый — 100 г
Томатная паста — 60 г
Лимон (сок) — 2 ст. ложки (30 мл)
Масло растительное — 30 мл
Лавровый лист — 2 шт.
Петрушка — 15 г
Перец черный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец острый (по желанию) — 3-5 колечек
Вода — 1,5 л
Пошаговый фото рецептПостные щи из свежей капусты
Подготавливаем все необходимые продукты.
В кастрюле доводим до кипения 1,5 л воды.
Картофель очищаем и нарезаем небольшими кусочками.
Закладываем картофель в кипящую воду, добавляем 1 лавровый лист.
Варим картофель около 15 минут до готовности.
Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной терке.
С лимона выжимаем 2 ст. ложки (30 мл) сока.
Капусту шинкуем полосками.
В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук с морковью 5-7 минут до мягкости и золотистости.
В сковороду с луком и морковью добавляем капусту, лимонный сок, томатную пасту, 3-5 колечек острого перца (по желанию) и лавровый лист. Также вливаем 2-3 половника картофельного отвара из кастрюли.
Тушим все на маленьком огне под крышкой, иногда помешивая, 7-10 минут, почти до мягкости капусты.
В кастрюлю с картофелем добавляем овощи со сковороды.
Добавляем соль и черный молотый перец.
Варим щи на маленьком огне еще 3-5 минут. После этого выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем постоять 10 минут.
Постные щи готовы. Разливаем щи по порциям, в каждую порцию добавляем измельченную петрушку и подаем.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
